第200章 爆炒靓货
作者:梦回香江   重回85带着孩子上山下海混饭吃最新章节     
    莫大成乐呵呵地拎着蛇,直接回到莫三江院子里,把毒蛇放进之前养鸡的鸡栏处挂好。
    “我一会送过去给蛇王。”
    这么大的毒蛇肯定早卖早好,整个定时炸弹,早点换成钱免得夜长梦多。
    “嗯,那我们先做饭,吃完饭再去。”莫三江也同意。
    主要是现在院子人多,出出入入的,如果有个不讲究的,类似大威婶子一样的,手贱伸去摸,很可能就会被咬了。
    毕竟过山峰的毒牙太长了,即使有那些袋子隔着,也不能保证是百分百安全的。
    莫大成把昨晚烤了一下的山鼠捧了出来:“我把山鼠肉砍了,来个大油爆炒山鼠肉。”
    一鼠胜三鸡。
    爆炒山鼠味道爽歪歪地!
    “嗯,那个田鸡就搞个麻辣田鸡吧。”莫三江笑眯眯地说。
    现在天气冷了,吃麻辣巴适得很。
    “也行。”莫大成不挑食,跟着莫三江一起吃饭,什么味道他都试过了。
    在院子里帮忙收拾鸡毛的小草探头问:“舅舅,麻辣田鸡怎么做啊?”
    这……
    还有那么多孩子在呢。
    不能全部做麻辣的话,就做一半麻辣,一半也是大油爆炒吧。
    “麻辣田鸡就是用辣椒炒,你们小孩子不能吃,吃个蒜蓉炒就好了。”
    “哦,那我来杀田鸡。”小草乐呵呵地提议来帮忙。
    杀田鸡这活,她年纪虽小,也是经常做的。
    毕竟山里人没有钱去买肉类,只能到田野里寻找可以吃的动物。
    田鸡就是吃得最多的品种。
    莫三江拒绝她的提议,挥手赶她出去:“你去跟表姐,表妹玩玩吧。这里我来就可以了。”
    他们昨天抓的田鸡,每一个都有四两以上,那么大的田鸡,那双蛙腿超级强劲有力。
    小草年纪那么小,手也小,如果一个不小心抓不住,到时大伙满院子抓田鸡就好玩了。
    “哦。”小草听话准备离开了。
    “还有,你去告诉一下她们,挂在墙上的所有袋子,都不能摸,包括你,知道吗?”莫三江郑重告诫她。
    “哦,我现在就去说给她们知道。”小草接了任务跑了。
    这边莫大成已经开始了。
    他在清洗山鼠后,把烤焦的地方仔细刮刮,然后手起刀落。
    “剁,剁,剁……”
    莫三江在旁边打开田鸡袋,伸手进袋抓了一只田鸡出来,然后单手扭一下袋口,用脚把袋口踩住。
    这样田鸡就跑不出来了。
    莫三江单手捏紧田鸡的背脊,田鸡的肚子一下子鼓得大大的,接着他用刀,用力在它肚子上划过。
    莫三江把田鸡开肚后,把里面的内脏全部挖了出来,丢潲水桶里。
    田鸡躯壳就放入水中泡着,待清洗,接着他又抓了一只出来,重复如此操作。
    很快,杀了一大盆的田鸡。
    换水清洗田鸡,尤其冬眠的很多田鸡,嘴里都含着泥丸,这需要掏出来后洗干净蛙口。
    这边莫大成已经开始切配菜了。
    他把姜片,蒜头,干辣椒,青红辣椒段,葱段,芫茜(香菜),芹菜,洋葱这些配料切好,一碟碟排放在灶台旁边的置物架上。
    接着他拿个大碗调个自制的灵魂酱汁。
    嗯,前序功夫都全部准备好了。
    洗个青菜先。
    就生菜吧,快熟菜。
    小草又跑了进来,笑嘻嘻地说:“舅舅,我跟她们都说了,大伙都知道了。我现在来烧火。”
    莫大成大姐也过来了,看见大家都在忙,就问:“有什么还没有做的?”
    “大姐,煮饭吧,要煮满满一大煲。”莫大成安排自己大姐煮饭了。
    然后让小草帮忙烧火。
    烧火这活,小草五六岁就开始做了,熟练得很呢,很快就把火升起来了。
    嗯,这孩子很不错,眼里有活,也能吃苦。
    莫大成热锅后,下大量冷油,用铲子把锅里全滑一下油,这样就不会粘锅了。
    然后先下姜片,炒黄炒香后,倒进一大盆山鼠肉下去,翻炒均匀。
    山鼠肉太多,也吸油,他还需要再舀了半勺花生油下去。
    “吱,吱,吱……”
    锅里的山鼠肉开始有香味出来了,发出油炸的吱吱声,继续大火猛炒中。
    莫三江那边洗干净蛙肉后,先把田鸡的四肢“哚,哚,哚,哚”砍掉,然后把躯壳中间切开两半,每一半又切开两份,开始碎肉了。
    如今的田鸡就是又肥又大,全部搞掂(切好)又是满满一大盆。
    莫三江收拾一下地上东西,把蛙肉放到置物架上,然后觉得蒜头不够,就开始拍起蒜头来了。
    在这里赞一下以前的大刀,连拍了几十粒蒜子都没问题。
    “哟,三儿,你还搞那么多蒜,想当饭吃啊?”莫大成好奇地问。
    他刚才不是已经拍了一碟了吗!
    “一会直接蒜蓉炒田鸡,不多点不够香。你看看,有一大盆呢。”莫三江指指置物架上的大盆。
    “哦,也是。嘿,还是你们厉害,能挖到那么多田鸡。”
    三儿这可是带着一群吱吱喳喳的小姑娘挖的成品呢。
    莫大成见山鼠肉炒好了,就舀了出来,接着也是用油爆香葱姜蒜后,再倒入山鼠肉,倒入自家调制的灵魂酱汁,翻炒入味。
    跟着芹菜,蒜苗,葱段倒里面,继续翻炒。
    最后放芫茜翻炒几下就出锅,把全部都舀到一个煲里面。
    小草看见舀菜了,就想灭火。
    莫大成说:“不用,我直接炒个生菜。”
    “那我来,我也会炒生菜。”小草起来,放了一点油下去,然后再放一点蒜蓉。
    莫大成让她继续回到灶台烧火。
    这孩子放这么少油和蒜头,炒菜怎么会好吃呢。
    (他其实以前也是一样节省的,就是这半年跟莫三江混久了,才变的炒菜放油大手大脚的。)
    生菜大火翻炒两三分钟就可以出锅了。
    这下让小草把还未燃烧完全的柴火,放到那个小灶里熬那煲山鼠肉,保温。
    然后洗干净大锅,交给莫三江了。
    小草继续烧火。
    莫三江先把所有的田鸡肉炒好,然后舀起放一边,锅里的搞个大量蒜蓉爆香,再倒一半肉下去先做个蒜蓉田鸡。