听他提起【西湖醋鱼】，史蒂芬周嘴角顿时露出了一丝微笑。
    果然！
    在察觉到汪寿泉的敌意后，史蒂芬周就大致猜到了他的身份。
    史蒂芬周来杭州才两天，怎么可能有陌生人莫名其妙的对他产生敌意呢？
    回忆这两天的经过，他唯一可能结仇的事，就是昨天在楼外楼做【西湖醋鱼】的事了。
    而且眼前的这个法令纹很深的男人，脚步沉稳，双臂有力，身上还有淡淡的油烟味，明摆着就是个厨子。
    这是替高师傅出头来了？
    看着汪寿泉，史蒂芬周微笑问：“没请教，你是？”
    “我叫汪寿泉，是杭州天外天的总厨。”
    汪寿泉沉声开口，自我介绍：“杭州餐饮协会的会长汪福晟正是家父。”
    “……哦！”
    史蒂芬周微微眯起了眼睛，笑着点了点头：“原来是厨帮的人。”
    汪寿泉闻言顿时面色一变，差点没压住怒气。
    深吸了口气，他才盯着史蒂芬周开口：“都是同行，没必要这么说话吧？”
    见他恼羞成怒，史蒂芬周呵呵笑着打趣：“又不是什么不光彩的事，有什么不好承认的吗？”
    古代的厨师大致可以分为八种，分别是御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。
    这八个种类是按照厨师工作的地方来区分的。
    比如御厨就是指给皇宫里的皇帝、妃子们做饭的厨师。
    衙厨就是给官府做饭的厨师，依此同理。
    这其中，御厨、衙厨和军厨都是拿俸禄的，算是厨师里的铁饭碗。
    家厨、寺厨、船厨清闲事儿少，也算是闲差。
    唯独肆厨是最忙最累的，挣的也不多。
    肆厨就是在酒馆、酒肆里做饭的厨师，也就是现在大众概念里的厨师。
    酒楼里宾客众多，越是生意好的大酒楼，食客就越多。
    食客多了，后厨自然就忙。
    可肆厨是给酒楼打工的，工钱固定，再忙再累，也是拿同样的工钱。
    而且酒楼是私人买卖，老板盯得紧，想手底下留缝，弄点油水，还有风险。
    一旦被发现，就有可能会被撵走，丢了工作不说，名声也臭了，只能远走他乡，另觅生路。
    因此，厨帮就应运而生了。
    所谓的厨帮，就是由厨师联合起来，成立的民间组织，就像是小型的工会。
    厨帮一开始出现，是为了保障厨师的利益，联合起来跟酒楼的老板谈判，增加厨师的收入。
    但随着厨帮的发展，就渐渐变成了黑社会性质的组织，反过来拿捏酒楼老板，讹诈钱财。
    如果酒楼老板不拿钱，那么厨帮就会联合抵制，让酒楼老板后厨开不了火，挣不了钱。
    这样的组织是天然的不稳定因素，自然会引来官府的打击。
    可因为劳动关系的对立，厨帮这种组织却是屡禁不止，仿佛野草一般，野火烧不尽，春风吹又生。
    到了现代，厨帮已经进化成了新的形式，也就是各地的餐饮协会。
    这些协会要比古代粗放的厨帮正规得多，也承担起了很多的社会责任。
    比如行业资源整合、商业协调、组织国际交流、人才培训等等。
    但相应的，这些协会也拥有着一定程度上影响区域行业发展的能力。
    这种能力，就是行业标准制定，还有协调定价权。
    所谓的行业标准制定，就是设定一个标准，作为行业内公认的共识。
    比如【宫保鸡丁】，川菜版和鲁菜版、贵州菜版本都有所不同。
    想要区分开来，就需要有一个公认的标准。
    有了标准，就有了商业价值，开辟了新的赛道。
    比如在只有长裤和短裤的裤装领域里，提出七分裤的标准，一個新的品类就被建立起来了，由此就会产生新的品牌，新的产品，创造出新的财富。
    从这个角度来讲，餐饮协会是对行业有很大贡献的。
    正是因为有能制定行业标准的能力，所以协会才会拥有协调定价权。
    协调定价权并不是真的定价权，但却有着强大的影响力。
    比如协调一个地区的某品类商品统一涨价，来造成该品类商品的实质性上涨。
    虽然协会并不能强制要求上涨，但能够达成类似的效果，就已经是很恐怖的能力了。
    协调定价权的基础，是行业标准的制定。
    能够制定行业标准，才能够拥有协调定价权的能力。
    所以，在得知汪寿泉是餐饮协会的人后，史蒂芬周就明白了他为什么会对自己产生敌意。
    因为史蒂芬周威胁到了餐饮协会的根基，也就是行业标准的制定。
    他改变了【西湖醋鱼】的标准，这直接威胁到了餐饮协会的行业地位。
    看着史蒂芬周似笑非笑的神情，汪寿泉愈发恼火了，只觉这张脸讨厌无比。
    但在大庭广众之下，他不能爆发，只能压着火气，冲史蒂芬周解释：“我承认，你的厨艺很好，至少我就做不出这么好吃的臭豆腐来。
    但不管是【西湖醋鱼】也好，还是【杭式油炸臭豆腐】也好，这都是我们杭帮菜的精华，到底怎么做不是你能说了算的。
    你可以开你的直播，挣你的钱，这都无所谓，但你不要对杭帮菜指指点点，因为你没这个资格！”
    “哦？是吗？”
    史蒂芬周笑了。
    抱着胳膊，史蒂芬周微笑打量着他，问：“如果我没有这个资格，那谁有？你们厨帮吗？”
    听到他又提起了厨帮，汪寿泉眼皮抖了抖，面色愈发难看了。
    深吸了口气，他勉强压下火气，盯着史蒂芬周，一字一句的说道：“小伙子，年轻气盛很正常，你想成名我也能理解，但你不要踩着我们杭帮菜往上爬，小心摔断骨头！”
    “唉！”
    史蒂芬周轻叹了口气，看着他问：“在你看来，我这是踩着杭帮菜，想要借此成名吗？”
    “难道不是吗？”
    汪寿泉盯着史蒂芬周，眼中怒意明显：“如果不是，伱干嘛要去楼外楼，做那道【西湖醋鱼】？不就是想出风头吗？
    你一个外地人，跑来杭州贬低我们杭帮菜的代表菜，如果是以前，你试试能不能出杭州城？！”
    “……”
    史蒂芬周静静的看着他，眼神满是失望。
    轻轻摇了摇头，史蒂芬周感慨：“怪不得杭帮菜没落成这样，原来是因为你们这些不争气的东西。”
    汪寿泉一愣，顿时火了：“小伙子，你说话不要太放肆！”
    “呵！”
    史蒂芬周嘴角露出了一丝讥讽的笑容，冲他问：“你觉得，【西湖醋鱼】的名声，还用得着我踩吗？杭帮菜的名声，还不够臭吗？你是想把这些账都算在我头上？”
    汪寿泉万万没料到他会说出这番话，顿时火冒三丈：“你说什么！你这话什么意思？我看你是真不知道天高地厚了！你这是在得罪我们整个杭州的餐饮业你知道吗？！”
    嘴角的讥讽笑意更盛了，史蒂芬周微微抬起下巴，俯视着他，淡淡问：“你一口一个我们杭州餐饮业，真把自己当土皇帝了？
    杭帮菜厨师多了，就你们这些货色，也配代表整个杭帮菜？”