这一招果然有用，不断有人过来打听这里卖的什么。陆川这时不再出头，而是让老贺去跟人家宣传。
陆川让厨师烤串的时候每次都只烤几串，还特意扔了一小口牛油在炭火上，任其燃起烟气。
傍晚时分，天气不再炎热，下班的人们经过此处全都朝这里看上一看。步行的索性走到旁边仔细瞅瞅再走，闻着这烟熏火燎的烧烤香，很多人都问上一问。
不光老贺，连着老贺媳妇儿都开始解答路人的疑问。
装修队几个人离的最近，看得最清楚，也忍的时间最长。见时间差不多，干脆提早结束活计。临走，也都打听起这是家什么店。
见老贺跟生人、熟人解说得无暇搭理，陆川再次接口解说。
今儿的串穿的并不多，但陆川也送了装修队每人一串品尝。
这一根签子上只有几块肉，又是那个物资匮乏、吃的也单一的年代，没有人吃过不说肉串香的。
老贺终于腾出空坐回来，使劲灌了几口水，又大喘了口气，才笑着说道：“陆老板，您实在太厉害了！”说着竖起大拇指，脸上的笑容深得都能夹死蚊子。
“行了，你也不用谦虚，你就是刚接触，等过两天肯定有人登门来催你快点开业。”
陆川不断给老贺两口子增加信心，但同时又郑重给两人提出忠告：“记着，别图小利，该舍就舍，有舍才有得！”
老贺媳妇儿还美滋滋的，陆川点了她的名儿，“嫂子，开业之初有客人上门，不管消费多少，都给客人一点甜头，让他们觉得自己占到了便宜。每次都想着法的给点优惠，或者勾着客人下次过来给免多少钱，这样客流就能保持个持续性！”
老贺听的认真，“陆老板，我懂您的意思了。放心，我肯定不会让你的心血白费。”
陆川点点头。
拿起厨师刚烤好的串吃了起来，片刻，他又说道：“牛肉串的火候差不多，烤羊肉的时候火候稍稍的大一点。因为羊肉的膻味比牛肉重，有很多人接受不了。”
“那就是烤得再好，不爱吃的也是不爱吃吧？”老贺媳妇儿问出了厨师的疑问。
同样，肖雅也看着他。
“这倒是。就像不喜欢吃什么的人，一般都是不会不喜欢吃的东西。但是，这不包括肉串！”
“这个东西是个特例，很多人接受不了羊肉的膻味。他可以不吃蒸的、煮的、炒的等等，但这烤的，加上特有的调料，再经过烟熏火燎之后原来的膻味已经很少了，只有在凉了的时候才会觉得膻......”
“所以，烤羊肉的时候一定要大点火候，调料也重点。当然盐正常放就行。”
几人品品陆川的话，又砸吧砸吧烤好的肉串，越想越觉得有道理。
这是前人无数的经验总结出来的，当然是相当准。
陆川这套拿来主义的理论十分有实战性，厨师对陆川头脑和厨艺更加的佩服。
“来，烤点青菜。”
青菜类的需要刷上特制的一种酱料。这种酱料并没有卖现成的，而是由几种原料兑在一起制成的。
调料酱需要一种前世才有的碳酸汽水，眼下市场上还没有，陆川将其用其他甜味碳酸饮料代替了。原味的辣酱采用的正宗朝鲜族辣酱，又放了味精等几种调料。
其中几种调料的配比，他实验好几天，才最后定下来。
刚才他在几人都穿串的时候，依照经验将调料酱配置好了，自己尝了尝，是那个味儿。
原本烤辣椒用的拍子，现下没有，陆川用几根铁丝简单地编了一段铁网。
辣椒放到铁网上，随后又放了根长条的紫色茄子。
茄子从生到熟需要个过程，这个时间一般生烤的话要半个小时。如果包上锡纸会快很多，但眼下什么也没有只能先用生的上。
在前世的烧烤中，一般茄子都是经过加工的，比如用微波炉加热熟了后再烤就十分节省时间，免得客人因为这一道菜等得过于久了，从而产生不好的就餐体验。
陆川店里烤的茄子都是在蒸笼里蒸过的，内里已经软烂的，剖开烤就行了。
辣椒水汽重，一边烤会一边滴水，同时又很容易糊了。烤制的过程中要不断翻面，避免出现这种情况。
五六分钟以后辣椒才见蔫儿，从尖儿的地方不断地往下滴水，尤其是拿起来翻个儿的时候，水就更多。
足足烤了差不多十分钟，辣椒才彻底蔫儿了，软下来，却仍鲜绿鲜绿的。两面刷上辣酱，加上其他调料，用剪刀将其剪开，一股又辣气瞬时飘散开来。
这辣又混合着一种独特的、令人容易成瘾的香气，连肖雅不怎么吃辣的人都想尝一口。
茄子还没好。不断的翻面过程中，陆川也用筷子使劲夹一夹，以便让热气尽快地散开，和烤地瓜的原理差不多。
烤茄子还需要一种特殊原料——大蒜。这种蒜不是蒜瓣，不是生蒜，而是将大蒜打碎或者剁碎后上锅炒熟。这个炒制的过程看似简单，实际上极具火候和技巧。
前世一般都采用色拉油，这个时候根本没有，全是大豆油。这种油有个特点，就是油温一定要达到相当高，炒出来的东西才不会出现那种生豆味儿。
陆川的方法十分简单。锅中多放油。大蒜末倒入锅里后，油一定要没过蒜末。
蒜末倒一半留一半，小火慢炒勤翻动。当锅中的蒜末变色出香味时再加入另一半继续翻炒，直到再次出香味。这时也没有耗油，陆川便用好一点的瓶装酱油代替，又加上适量的味精调鲜。
他在翻茄子的时候，详细地将炒蒜的方法再次给厨师说了一遍。
但眼下他们却是没有炒好的蒜末，只好用生蒜末代替。
茄子软的差不多的时候，将其剖开，刷上酱油后抹上蒜末。茄子的香气顿时起来了。
“这位大厨，我给您开高薪，请您去我那儿当师父，不知道您愿意不愿意？”
陆川边给厨师讲解，手上边熟练地烤着。听到后面传来的说话声，头都没回，“谢谢您那高薪，我不是什么大厨，您看错人了。”