第14章 犬马之劳
作者:三十二粒5   玩儿在那个年代最新章节     
    晚上在宿舍,陈强一脸愁容。林锐安慰他:
    “你也是为了体贴员工,不会有事的。”
    “对的。陈经理,起码我们新员工是认可你的。你今天教我们的这些,比以前我们学的要实用很多!”马向阳的表态,是发自肺腑的。
    “如果酒店连人才都就不愿意留,我觉得:这种单位也没有留的必要!”林锐开导。
    林锐的说辞,激起了陈强的自尊。
    “对!”陈强自信起来:
    “此处不留爷自有留爷处!”陈强一扫阴霾:
    “我已经很用心了,爱怎么样,就怎么样!”
    “对嘛!我们现在需要做的就是:下一步应该怎么走!如果能尽快开业,一切问题都不是问题!”林锐很肯定地说。
    “对对对!林经理,你觉得下一步应该怎么走?”陈强问道。
    “实操,一定是实操!”林锐说。
    “我们模仿开业的整个步骤,从客人进门到点餐、再到埋单的整个步骤走一遍,发现问题,就解决问题,再针对出问题的环节加强培训就可以了!”
    “我觉得怎么培训,还是要听陈经理的,他才是这方面的专家!”董平安说。
    “专家称不上。我不断给员工加强技能培训,就是担心一旦开业,如果有谁没有培训到位,会影响整个团队工作和酒店形象的!”陈强说。
    “我认为没必要!”林锐说。
    “文经理在招聘的时候,不可能会招聘没经验的人。既然有经验,稍微统一一下操作步骤,就可以开业!”
    “问题出在她们不听我的指挥!”陈强强调。
    “不听话就开除嘛!”林锐说。
    “再开除就没有人了。”陈强很无奈,接着忧心忡忡地说:
    “以前在大东海干的餐饮部经理,都没有超过一个月……”
    “没干满一个月就走,有没有拿到工资?”林锐关切地问。
    “不知道。”
    林锐很关心能不能拿到工资的事情,他和董平安真的很需要钱。
    “你的工资是多少?”林锐没做停留的接着就问。
    “四百八。”
    按理说,询问别人的工资是个很不礼貌、很忌讳的事情,但林锐太想知道,而陈强又因为林锐问得太快,所以没有经过思考就说了出来。一个问得急、一个答得快,林锐就知道了自己的工资标准,他当时和董平安迫切找个安身之所,那还敢节外生枝地去了解工资的事情?
    “四百八!卧槽,太可观了!这是我们机电科长的工资啊。我得抓住这个机会,干满一个月!”林锐这样想,因为他的确不懂这个行业,陈强这样专业的人都有危机感,他不得不提前做打算。
    “我们服务员工资是多少呢?”董平安问。
    “你应聘的时候,没有问文经理的?”陈强问道。
    “我们是二百八的工资。”马向阳回答了董平安。
    董平安没有说话。
    林锐岔开话题:
    “我觉得下一步很关键。就是如何进行实操训练。因为培训内容一定很多,如果不通过实操发现问题,很难有针对性地进行系统培训。所以我们是不是得有一个计划?!”
    “我们还是要听陈经理的安排!”
    听到董平安再次这么强调,林锐很想吼他一句“这里没有你说话的地方!”但是,在外人面前发生争执,林锐不愿意。往往能害你的,不是敌人,而是朋友、是兄弟或者是发小。林锐准备让董平安受点教训。想到这,林锐笑了。
    第二天培训的时候,陈强宣布:
    “今天我们实操,模拟正常营业后的操作流程。”
    “早就应该这么做了!”大家都很赞成。
    既然是实操,大家都一起来到了一楼大厅。整个流程是这样的:男女服务员会站在大门外两侧,当有客人进店时,大家一起叫:欢迎光临。然后由一个服务员在客人前面的侧方位,引导客人进入大厅,并安排到合适的座位,然后倒茶,并根据客人的人数增加或撤出碗筷,需要吸烟的客人留下烟缸,这时点菜员上前将菜单递给客人,给客人推荐当日特色菜并点单。让后就是服务员托盘模拟上菜。
    问题马上就出来了:站在门外的迎宾和服务员应该用什么样的站姿?
    “我们以前的酒店,所有服务员都是军人的站姿:双手自然下垂,中指指头必须放在裤线两侧!”马向阳说。
    “女生也这么站?”
    “也是!”马向阳肯定的说。
    “太丑了!”一个女服务员说。
    “我们以前的酒店是:左手握住右手的中指和食指,然后自然放置于身前。”
    “对,我们的酒店也是这样的!”这个姿势得到了部分人的认可。
    “我们的和你们都不同!”马小丹说
    “我们是双手置身于背后,然后左手握住右手中指和食指。”这个姿势也得到了部分人的同意。
    大家开始争论起来,现场闹哄哄的。刘姐走到林锐身边:
    “才刚安静一天,又开始闹起来了。我就说嘛,餐饮部不可能不闹。不闹,就不是大东海的餐饮部。”
    “刘姐,你咋个这么早就来咯?身体受不了嘛。”看着笑眯眯的刘姐,林锐也笑了起来。
    “昨天三点钟就打烊了,没得事。”
    陈强走过来和刘姐打了个招呼,问林锐:
    “林经理,你觉得用什么姿势?”
    “你以前在‘华盛顿大酒店’服务员们用的是什么姿势?”
    “都有,不同的岗位有不同的站姿。比如保安就是军人站姿。但,有时候门童也用军人的站姿。”
    “我觉得:我们男服务员就用背手的站姿,女服务员就用双手置前的站姿吧。这样男生看起来威武,女生看起来温雅。”
    “不统一会好看?”
    “看多了,也就好看了。”
    陈强看向刘姐,刘姐没有发表任何意见,就这么笑眯眯的在边上看着争吵的服务员,好像根本就没有听到他们两个谈了什么。
    “好吧!”陈强转身向服务员走过去,把他和林锐商量的结果通知了姑娘和小伙子们。
    “怎么可能不统一嘛?你看哪一家酒店是不统一的!”大家吵得更凶。
    这时人事部的文经理从门外走了进来,看见大家乱成一团,就厉声吼到:
    “吵什么、吵什么?这是酒店,不是菜市场!”看到表情严肃的文经理,大家都安静了下来,陈强解释到:
    “大家在争论站姿的问题。”
    “商量也不能这么大声呀!”转脸叫了一声“刘姐”然后微笑着对林锐说:
    “林经理,到我办公室去一趟。”
    “好。”林锐跟在文经理身后向办公室走去。
    小吴也在办公室,林锐和她打了个招呼,然后坐到了文经理对面的椅子上。
    文经理坐下后问他:
    “你对餐饮部有什么感触?”
    林锐稍微想了一下说:
    “餐饮部……都是专业人员。依她们的身手和经验,不应该开不了业。”文经理停下了手中的动作,小吴也抬起了头:
    “你的意思是,她们根本不用再培训,直接就可以开业???”
    “对!不,也不对。我的意思是:她们现有的技能已经不用再培训了,但也不能马上开业。因为她们现在缺的是默契,在一起工作的默契。所以,她们现在需要的是磨合!通过磨合,让她们达到一定的默契,开业根本就不是问题。”
    “你准备怎么做?”
    “把人分给我,让我和她们在二楼磨合!”
    “小吴,你去把陈经理叫进来。”小吴应声出去了。
    “林经理,你的想法很有意思。我有一种感觉:大东海能不能开业,关键点就在你!”
    “您太抬举我了,我的感觉来自于这些服务员。”林锐怂了一下肩膀:
    “您知不知道,她们一个个女生,居然能用托盘托起七八瓶啤酒还行走自如!我连三瓶酒都抬不了,有一瓶没被打碎,还是因为我耍赖,用右手扶住了才没掉下去的。”
    文经理“噗呲”笑了起来:
    “耍赖,你居然用耍赖。”
    这时陈强推门进来,看到文经理和林锐在笑,木讷的问了一句:
    “文经理,你找我?!”
    文经理慢慢忍住笑容,示意陈强坐下:
    “现在林锐负责二楼楼面,你负责一楼楼面。我们商量一下,看看人员怎么分配。”
    “好的好的,我一个人也的确忙不过来。”陈强在林锐右边椅子上坐下后说道。
    “那你看怎么分?”文经理问。
    陈强正了一下身子:
    “马小丹是个刺头,总是和我们作对,这个人不好管理。”
    “我要!就让她到二楼吧。”林锐说。陈强愣了一下,看向林锐,然后接着对文经理说:
    “餐饮部加上我和林经理,总共28个人。除去两个迎宾,每层楼可以分配13个服务员。两个男生,正好一楼一个。”看到文经理都没说话,就问向林锐:
    “董平安……”
    “马向阳到二楼吧。”
    “好的!”
    林锐没叫董平安到二楼,有三层意思:一、避嫌。任何单位都非常反感拉帮结伙的群体,自己主动放弃董平安,也是在向文经理表态,自己没有拉帮结伙的心思。二、除障。董平安到二楼,一定会跟自己对着干,因为他认为林锐抢了他们风头。为了顺利实施自己的思路和方法,林锐必须扫除障碍。三、警告。让董平安认识到,出门在外,如果不能抱成一团,还玩小心眼,会有什么样的结果。
    “老员工都已经是老油皮了,如果再派给林经理,可能会增加林经理的管理难度。我对付她们有经验,就让林经理管理新进来的员工吧。”陈强一副“困难留给我”的高姿态。
    “我觉得不应该这样。”林锐也正了正身子:
    “我们把她们全部打散,你一半我一半,新老员工总要有一个磨合期,这样还不会扩大员工和管理者之间的矛盾。”林锐的分配方案,让文经理感觉到这人张弛有度,既避免了新老员工的对立,还缓解了老员工和陈强之间的矛盾。
    “陈经理,你对林经理的分配方案怎么看?”
    “我当然赞成,就是担心林经理的压力会很大。”
    “我没问题,该来的总会要来。只是希望以后遇到了什么困难,陈经理能够:拉兄弟一把。”说到“拉兄弟一把”时,林锐的夸张表情把文经理、小吴和陈强逗得哈哈大笑,陈强说:
    “没问题、没问题,兄弟愿效犬马之劳。”哈哈哈哈
    ……